 Der Betrieb ist 6ha groß, diese sind auf mehrere Anwesen, gleich in der Nähe des Haupthauses verteilt. Es werden hauptsächlich Olivenbäume in
verschiedenen Sorten (Leccino, Frantoio, Moraiolo, Cipressino, Grossa di Spagna,
Pendolino und Rossellino) angebaut. Auf der Gesamtfläche gibt es aber auch
zahlreiche Obstbäume, wie: Aprikosen, Feigen, Pfirsich, Orangen, Mandarinen,
Pflaumen, Zwetschgen und Apfelbäume. Die neu gepflanzten Olivenbäume
integrieren sich bestens mit denen die schon in den 40ger Jahren von Bonfiglio
gepflanzt wurden, dieser vererbte sowie die Anwesen als auch das Land an
Fabrizio, der heutige Eigentümer.
Nach einer Volksweisheit braucht der Olivenbaum zum wachsen und gedeihen fünf unentbehrliche Elemente: Einsamkeit, Trockenheit, Sonne, Steine und Ruhe. Das besondere Geheimnis unseres Olivenöls verdanken wir dem milden und mediterranen Klima der Insel und dem Lehm- und Kalkreichem Boden unserer Anwesen, die nach Süden ausgerichtet sind, fern ab von den touristischen Gegenden, eingehüllt in die Harmonie der buschwaldreichen Hügel.
 Das Düngen, das Schneiden und die weiteren Pflegen der Olivenbäume teilt das Jahr in seine Gezeiten auf, bis man dann schließlich die Oliven erntet. Die Ernte findet im Herbst statt, dies geschieht in der Tradition des Landlebens, fast wie ein antiker Ritus. Heutzutage gibt es so viele, zum Teil auch mechanische, Erntemethoden. Aber wir bevorzugen nach wie vor das traditionelle mit der Hand pflücken. Die Oliven mit der Hand zu pflücken ist eine langsame und anstrengende Arbeit, deshalb macht sie fast 40% des Endpreises aus. Oliven mit der Hand zu pflücken bedeutet allerdings das die Früchte nicht beschädigt oder gar gequetscht werden, so behalten sie ihre natürlichen, chemischen Eigenschaften.
Während das Olivenöl die Tradition der Familie verkörpert, so ist der
Honig, den wir nun schon seit 18 Jahren produzieren, die Leidenschaft der
Familie.
Azienda Agrituristica Le Due Palme
Loc. Schiopparello, 146 - 57037 Portoferraio - Isola d'Elba (LI) Tel. e Fax. +39.0565.933017 - Cell: +39.388.7433736 |
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Die Prozedur in der Mühle ist immer die gleiche: die ganzen
Oliven (mit Stein) werden gepresst, dann wird der Flüssige- (Öl und Wasser)
vom Festenteil (Schalen-, Fleisch- und Steinmus) der Masse getrennt und zuletzt
wird das Öl vom Wasser getrennt. Das so erhaltene Öl ist ein kalt gepresstes
Extravergine Olivenöl aus erster Pressung und enthält grade mal knapp 0,1%
Säure. Es hat eine wunderschöne goldene Farbe und einen Duft der an den des
mediterranen Buschwaldes erinnert. Damit sich die letzten Reste setzen können
und um die Hygiene zu garantieren wird das Olivenöl in Stahlbehälter gefüllt,
dort lässt man es ruhen und darin wird es auch aufbewahrt. .......... jetzt ist
es endlich zum Verbrauch bereit! 
